FOGLIE D'ULIVO
Le foglie d'ulivo hanno una forma allungata di colore verde dovuto alla presenza di spinaci inseriti durante l'impasto. Accompagnate da un sugo fatto con pomodorini freschi di stagione, un filo di olio extra vergine d'oliva Coratina, sono ideali per piatti leggeri e salubri.
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ORECCHIETTE DI GRANO TOSTATO
Le orecchiette di grano tostato vengono ottenute tramite una farina ricavata dalla tostature del seme di grano duro. Una volta macinata nel mulino la farina che si ottiene ha un colore grigio scuro caratterizzato dalla presenza di granelli di grano neri. Utilizzata nell'impasto per le orecchiette, da questa speciale farina si realizza una pasta dal colore nero con un sapore molto intenso, ideale per piatti corposi di ragù di carne.
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ORECCHIETTE DI GRANO DURO
Le orecchiette pugliesi vengono lavorate con una farina di grano duro di alta qualità. Le specialità della Puglia più conosciute sono le orecchiette con le cime di rapa, tipico del nord barese, e i deliziosi abbinamenti con i ragù di carne.
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CAVATELLI PUGLIESI
I cavatelli sono un tipo di pasta ottenuta impastando farina ed acqua. Tante le ricette che sposano questo tipo di pasta, dalle cozze con i peperoni al forno ai cavatelli con con i funghi tipica ricetta pugliese, diffusa anche in Campania. E' un piatto della tradizione popolare semplice e gustoso.
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