L´olio d´oliva Cannensi.
Olio presente nella "Guida Agli Extravergine 2009" Slow Food®

LA CORATINA
La Coratina è un albero di ulivo di origine pugliese adattatosi ai diversi terreni calcari e sassosi. Da questa varietà si ottiene un ottimo olio extravergine d´oliva d´alta qualità; la principale caratteristica dell´oliva, selezionata da Cannensi, consiste nella bassa acidità e nell´alto contenuto di sostanze fenoliche, che ne determina una lunga conservabilità nel tempo oltre ai tanti benefici per la salute.

Caratteristiche della selezione Cannensi:
Questo monovarietale di "Coratina" di colore verde brillante e limpido appaga subito il naso con decisi, ampi, invitanti profumi di oliva fresca, erba appena tagliata, carciofo e mandorlo. Al palato è una vera piacevolezza per la grande fluidità, lo sviluppo dinamico, la ricchezza della pasta fine e setosa, l'armonia complessiva esaltata da sensazioni di vivacità e freschezza favorite dai toni amaro-piccanti in perfetto equilibrio.
Finale, persistente e sontuoso.